中藥所具有的特殊氣味是從古至今真?zhèn)渭爱a(chǎn)地鑒別的重要依據(jù)。電子鼻能夠識別并客觀化地呈現(xiàn)中藥氣味的整體信息，現(xiàn)已初步被應(yīng)用于中藥質(zhì)量的控制，包括中藥真?zhèn)巍a(chǎn)地、采收期、貯藏期等的判斷。由各個傳感器響應(yīng)值得最大值所組成的圖譜被稱為中藥的氣味指紋圖譜，不同中藥的指紋圖譜各異，據(jù)此可以實現(xiàn)對中藥的快速鑒別，同時也為氣味的客觀化、標準化提供了新思路。電子鼻技術(shù)在氣味濃郁的中藥中運用較多。

上海保圣CNose電子鼻是一種由具有部分選擇性的化學(xué)傳感器陣列和適當?shù)哪Ｊ阶R別系統(tǒng)組成，能識別簡單或復(fù)雜氣味的儀器。當樣品的氣味通過真空泵被吸入到傳感器的氣室中，在200-400℃下與各個傳感器發(fā)生作用，樣品的“氣味指紋"可以被傳感器感知并通過特殊的智能模式識別提取。利用不同樣品的不同“氣味指紋"信息，就可以對不同的氣味樣品進行檢測、區(qū)分和辨識。

上海保圣CNose電子鼻是一種利用傳感器技術(shù)模擬人類嗅覺的設(shè)備，可以檢測和辨別氣味。中藥氣味應(yīng)用方面，電子鼻可以發(fā)揮重要的作用。藥用植物在不同的生長發(fā)育期間，其內(nèi)含的有效成分含量是不斷變化的。利用電子鼻監(jiān)測不同生長期中藥材中揮發(fā)性成分的變化，鑒別不同采收期的藥材，能為中藥資源的合理利用提供保障。電子鼻亦可用于區(qū)分不同貯藏期的中藥材。貯藏時間對中藥質(zhì)量影響較大，特別是含揮發(fā)性成分的中藥，其隨著儲藏時間的増加，氣味逐漸喪失，最終可能導(dǎo)致藥效的喪失。

1.質(zhì)量控制：中藥材的氣味可以反映其品質(zhì)和純度。通過電子鼻可以對中藥材進行快速、準確的氣味分析，幫助判斷中藥材的質(zhì)量和真?zhèn)巍?/span>

2.藥效評價：中藥的藥效與其氣味密切相關(guān)。電子鼻可以對中藥的氣味進行定量分析，進而評估中藥的功效和藥效。

3.中藥配方優(yōu)化：中藥的配方復(fù)雜多樣，不同成分之間的比例和配伍關(guān)系直接影響著中藥的治療效果。通過電子鼻可以對各個中藥成分的氣味進行分析，幫助優(yōu)化中藥的配方。

4.中藥炮制過程監(jiān)控：中藥的炮制過程中，氣味的變化可以反映出中藥的炮制狀態(tài)和炮制效果。電子鼻可以實時監(jiān)測中藥炮制過程中氣味的變化，幫助控制炮制參數(shù)，提高中藥的質(zhì)量和穩(wěn)定性。